Bánh bao nướng ngàn lớp

• 200 gram bột mì, 70 gram dầu chiên, 70 gram nước lọc nhồi đều gọi là bột nước.
• 120 gram bột mì, 30 gram dầu chiên, 30 gram shortening (chất béo dạng rắn) nhồi đều gọi là bột dầu.
• Cả hai nhồi đều để nghỉ 20 phút.
• mộc nhĩ (tức nấm mèo) và miến ngâm nước lạnh cho mềm rồi băm thật nhỏ với hành tím và tỏi. trộn thật đều cùng thịt xay rồi nêm gia vị cho vừa miệng và dùng muỗng quệt đều, quệt càng nhiều thịt càng săn, dai và không bị rời rạc.
• Bột nước chia thành viên tròn, 30g/viên, bột dầu chia thành viên tròn 15g/viên. Dàn viên bột nước ra bọc kín viên bột dầu và cán dài rồi cuộn lại. Xoay viên bột 90 độ rồi lại cán dài và cuộn lại. Làm như thế trong 3 lần.
• Đặt viên bột nằm ngang, không phải đầu có các vân cuộn. Dùng cây cán bột đập đập cho mềm bột rồi cán viên bột thành hình tròn, cho nhân vào và túm các mép. Quét lòng đỏ trứng lên rồi nướng trong 180 độ C trong 30 phút là bánh bao nướng ngàn lớp chín vàng.

Mong bạn ngon miệng và thành công với cách làm bánh bao trên nhé!